Метаболическое программирование

Питание влияет на активность ферментных систем, а при воздействии в критические периоды формирования организма (когда наблюдается определенная их «пластичность») закрепляет активность на всю последующую жизнь.
Питание в течение внутриутробного периода и первых лет жизни определяет вкусовые предпочтения человека на протяжении всей жизни и, следовательно, характер питания, непосредственно влияющий на здоровье.