Справочные материалы
По-умному разбираемся в кисломолочных продуктах
Не стоит забывать, что кисломолочные продукты обладают важными функциональными свойствами1,2,3:
В молоке под действием кисломолочной закваски происходит сбраживание сахаров с участием ферментов. Этот процесс называется молочнокислым брожением4,5.
Некоторые из них по своему происхождению являются постбиотиками, которые в последнее время широко обсуждаются.
Постбиотики — это «хорошо известное старое». Такого рода метаболиты в большом количестве накапливаются в кисломолочных продуктах в процессе ферментации, что дополнительно обеспечивает их полезными эффектами6.
Кефир есть результат последовательных брожений — молочнокислого и спиртового. Он содержит до одного процента спирта7...
Кефир продолжает бродить в желудке, и во всём его содержимом развиваются побочные брожения, масляное и уксусное7...
Кефир обладает:
Доказано, что применение кефира в рационе детей второго полугодия жизни в количестве 400 мл в сутки может приводить:
Именно поэтому кефир может быть введен в рацион ребенка не ранее 8-месячного возраста. А после 8 месяцев — с контролем рекомендуемого объема, но не более 200 мл в сутки13.
С рождения
С 12 месяцевBIO-ферментация — особая технология гомоферментативного брожения при участии Streptococcus thermophilus, в ходе которого контролируемо достигается сниженный уровень рН 4,8,14 а также происходит образование ряда полезных биоактивных соединений, в том числе постбиотиков (3’GL).
В результате преимуществом NAN® Кисломолочный является его «двойная функциональность», обусловленная, с одной стороны, положительными эффектами процесса ферментации и стабильным уровнем рН 4,8, а с другой — добавлением живых бактерий Bifidobacterium lactis с доказанными в многочисленных клинических исследованиях положительными эффектами1.
Нагревание для инактивации заквасочных культур. Остановка ферментации
Низкотемпературная сушка
Добавление живых Bifidobacterium lactisобладает всеми свойствами истинно кисломолочной смеси,
эффективность которой подтверждена научными исследованиями,что находит применение у разных детей1,15-18.
Использование кисломолочных смесей в полном объеме даже у детей первых месяцев жизни исключает риск развития метаболического ацидоза благодаря адекватному содержанию белка и невысокой кислотности.
Приложение запросит у вас разрешение на уведомления. Пожалуйста, нажмите «Да», если разрешаете приложению Nestle Baby&me Medical отправлять рекламные и информационные уведомления.
Хорошо
