Равиоли «Итальянский денди»

Ингредиенты:

• Для теста:
• Мука – 1 стакан
• Яйцо – 2 шт. Соль
• Для начинки:
• Шпинат – 100 г
• Масло оливковое – 1 ст. л.
• Творог – 300 г
• Измельченный базилик – 2 ст. л.
• Яйцо (желток) – 1 шт.
• Оливковое масло для сбрызгивания
• Соль – по вкусу

Приготовление:

В большую миску просейте муку со щепоткой соли, добавьте яйца и перемешайте. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте не менее 5 мин. Скатайте в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 20 мин. Приготовьте начинку. Шпинат измельчите. Смешайте творог с базиликом и шпинатом. Приправьте солью и хорошо перемешайте. Тесто раскатайте в два очень тонких пласта. На один пласт разложите по 1 ч. л. приготовленной начинки на расстоянии 3 см друг от друга. Смажьте тесто между начинкой желтком и накройте вторым пластом. Прижмите смазанные места руками. Нарежьте тесто квадратами и еще раз прижмите края равиоли руками. Вскипятите в кастрюле подсоленную воду и порциями отварите равиоли до всплывания. Выкладывайте шумовкой на блюдо, сбрызгивая каждую порцию оливковым маслом.